西梅,来自美国加州,也称为加州梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾,强身健骨,可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美,口感润滑。当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品,西梅所含的抗氧化物质有延缓机体和大脑衰老的功效。故有“奇迹水果”、“功能水果”之美誉。

    总之,西梅被誉为第三代功能性水果。是现代人健康饮食的佳品。果实除鲜食外,还可加工成果脯、果汁、冰淇淋等,在国际市场上深受欢迎。

 西梅,第三代功能性水果,人们公认的健康性果品。

                 什么是第三代水果

世界上根据水果栽培历史和开发利用程度,将水果划分为第一代(1G)、第二代(2G)、第三代(3G)。

第一代水果是指:人工选育栽培的传统水果,栽培历史一般都在几百年或千年以上。主要种类有:梨、 、葡萄、苹果、柑桔等。第一代水果开发利用程度很高,种植面积最大,约占我国水果种植面积的80%以上。

第二代水果是指:近几十年来开发的人工栽培的野生山果。主要种类有:猕猴桃、草莓、山楂、冬枣及无花果等。第二代水果近一、二十年发展最为迅速,规模不断扩大,经济效益和营养价值明显高于第一代水果,约占我国水果种植面积的10%左右。

第三代水果又称3G水果是指:分布于荒山林区,尚未被开发利用处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果。主要种类有:刺梨、西梅、沙棘、桑葚、钙果(欧李)、树莓、酸枣等。国际市场对第三代水果需求量越来越大,种植和开发第三代水果已成为二十一世纪果品发展的一种新趋势。

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实,又名茨梨、木梨子,是滋补健身的营养珍果。刺梨为野生小灌木,四至六月开粉红色花,夏花秋实,果实多为扁圆球形,果肉脆,成熟后有浓芳香味。刺梨是我国特有的天然野果,主要分布在云贵高原及四川西部一带。 成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素,以及超氧化物歧化酶(SOD)。尤其是维生素C含量极高,是当前水果中最高的,每100克鲜果中含量841.58~3541.13毫克,是苹果的250倍,是柑橘的50倍,猕猴桃的10倍。

西梅被誉为第三代功能性水果,是现代人健康饮食的佳品。果实除鲜食外,还可加工成果脯、果汁、冰淇淋等,在国际市场上深受欢迎。西梅不单能当零食吃,还可入菜。无论用来做沙拉、糕点,还是主食、 配料,都非常合适。西梅的加工产品也很多,如西梅干、西梅汁、西梅糕等,随身携带,既可以饱口福,又对健康有利。

西梅品质极佳、风味独特。西梅果实卵圆形,果面有蓝黑色、紫红色和紫黑色,表皮被白色果粉,单果重25-70克。果肉黄、青绿或乳白色,肉韧汁少,纤维细少,可溶性固形物18.5%,最高23%,味极甜,有香气,无苦涩味,品质佳。而且大多离核,核小,可食率高达85%。

钙果含有丰富的蛋白质矿物质元素、维生素和氨基酸。每百克鲜果钙铁含量分别达到80毫克和1.5毫克,是苹果的6倍,果实中含有17种氨基酸,总量高达338.3~451.7mg/100g,特别是维生素C、B2和E的含量以及钾、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见果树品种。

树莓果实性味微甘、酸、温。至少含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,矿质元素含量丰富,尤其是Se;种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饮和脂肪酸为主,亚油酸(46.56%)、亚麻油酸(11.67%)有较高含量,此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分。

桑椹(sāng shèn ),为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑椹又叫桑果、桑枣,成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳,每年4-6月果实成熟时采收现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷, 胡萝卜素、菸酸、亚油酸、维生素B、维生素C、黏液质、矢车菊素、钙质矿物质等成分,营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效。

沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属,是一种落叶性灌木,其特性是耐旱,抗风沙,可以在盐碱化土地上生存,因此被广泛用于水土保持。沙棘果实呈类球形或扁球形,有的数个粘连,表面呈橙黄色或棕红色,皱缩,基部具有短小果梗或果梗痕,顶端有残存花柱,果肉油润,质柔软。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘果实营养丰富,据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高,每100克果汁中,维生素C含量可达到825—1100毫克,是猕猴桃的2—3倍。含糖7.5%—10%,含酸3%—5%。

沙棘种子含油率10%—12%,果肉含油率14%—18%,是提取沙棘油很好的原料。沙棘油含有46种生物活性物质,含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等。第三代水果有它的价值,有待开发。

                            2018.12.27